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发布日期:2017-09-30

幼儿园装修设计小知识-幼儿园厨房设计要求是怎样的呢?

 
一、食品加工区域整体要求:

(一)地面、墙面、顶面光洁(墙砖到顶,地砖,吊顶),选择防潮、防火材料;
(二)地面应设一定排水坡度(30度左右)、排水沟(暗沟);
(三)设置有效的防尘、防鼠、防虫害设施;
(四)人的通道与物的通道分离;
(五)各功能间及其设施设备齐全并有明显标志。

幼儿园装修设计

二、功能间设施设备要求如下:

1、一次更衣室内设置:

(1)并列水池2只,配非手动式洗手设施;
(2)衣柜若干;
(3)紫外线消毒灯若干(1.5瓦/立方米)。

2、粗加工间:

(1)清洗池:肉类若干只、水产若干只、蔬菜若干只;
(2)大解冻池1只;
(3)低位水池1只。
(4)净菜搁架:肉类1只、水产1只、蔬菜1只;

3、切配间:

(1)切配桌:肉类桌1只、水产桌1只、蔬菜桌1只;
(2)固定存放刀、砧板的架子:肉类1只、水产1只、蔬菜1只;
(3)净菜搁架:肉类1只、水产1只、蔬菜1只;
(4)工作水池3只(肉类1只、水产1只、蔬菜1只)。

4、烹调间:

(1)排烟、排水装置若干;
(2)餐用具保洁柜若干;
(3)净菜架和成品食品架若干;
(4)设与备餐间相通的食品传递口。

5、蒸煮间:

(1)机械排气装置;
(2)蒸箱;
(3)设与备餐间相通的食品传递口。

6、二次更衣室内设置:

(1)并列水池2只,配非手动式洗手设施;
(2)衣柜若干;
(3)紫外线消毒灯若干(1.5瓦/立方米)。

7、餐用具清洗、消毒间:

(1)清洗水池12只;
(2)压力蒸汽消毒柜若干;
(3)设与备餐间和烹调间相通的已消毒餐用具传递口。

8、备餐间:

(1)空调若干只,保持室温25摄氏度以下;
(2)餐具保洁柜若干(教师用餐用具存放);
(3)紫外线消毒灯若干(1.5瓦/立方米);
(4)设与烹调间、蒸煮间、消毒间和外界相通的食品传递窗口。

9、食品原料库房、杂物库房:

(1)有良好的通风、防潮、防鼠设施;
(2)足够的物品存放架。

注:
1、蒸煮间的设置可机动;
2、不采用水产品做食品原料的,可免于配置相关设施设备。

部分案例 CLASSICAL CASES